CROQUETE DE MANDIOCA:

Ingredientes

• 1kg de mandioca cozida
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de queijo ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Farinha de rosca para polvilhar
• Ovo para empanar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara de cebola picada
• 2 tomates picados
• Salsinha e cebolinha
• ½ xícara de azeitonas picadas
• Sal e pimenta a gosto
• ½ Kg de carne moida, ou frango cozido "recheio a sua escolha"
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola.
• A seguir, junte o tomate, o sal, a pimenta e os temperos a gosto.
• Deixe murchar e acrescente o carne moida , as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. deixe esfriar.
• Num refratário, coloque a mandioca cozida e espremida, o creme de leite, o ovo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a farinha de trigo.
• Misture com uma colher, até que todos os ingredientes se agreguem.
• Abra pequenas porções da massa na palma da mão, enfarinhando sempre.
• Empregue o recheio e feche tipo croquete.
• Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. frite em óleo bem quente.
• Escorra sobre papel toalha.

dica de recheios: bacalhau, carne moida e frango